Kaynar suyu şii mantarlarının üzerine dökün ve yumuşayıncaya kadar bekleyin, yaklaşık 1 saat.

Tofu ve kestaneleri, kıyma domuz eti, yeşil soğanlar, sarımsak, zencefil, pirinç şarabı, soya sosu, esmer şeker, yumurta, tuz, kırmızıbiber ve mısır nişastası ile birleştirin. İyice karıştırın, üzerini kapayın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.

Karışımı ıslak ellerle 6 adet büyük köfteler halinde şekillendirin.

Fırının ızgarasını ön ısıtın ve fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın. Köfteleri altın rengi olana kadar ızgarada pişirin, yaklaşık 8 ila 10 dakika.

Napa lahanayı dilimleyin ve yapraklarını ayırın. Lahanaları ve mantarları bir çorba tenceresinde düzenleyin ve köfteleri lahanaların arasına yerleştirin.

Şii mantar sıvısı, tavuk suyu, soya sosu, sherry, susam yağı, esmer şeker ve mısır nişastasını çırpıp et suyunu hazırlayın. Köftelerin ve lahananın üzerine dökün. Orta düşük ateşte 20 dakika boyunca kapalı olarak pişirin.

Kapağı açın, ateşi arttırın ve köfteleri sıvı azalana ve tamamen pişene kadar sulayın, yaklaşık 10 dakika.