Orta ateşte bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 2 dakika boyunca çıtırdamasını bekleyin. Tarakları ekleyin ve 1 dakika pişirin, ardından karidesleri ekleyin ve tuz, biber ve kırmızı pul biberle tatlandırın. Karidesler parlak pembe olana kadar yüksek ateşte pişirin, 3 ila 5 dakika.

Tavaya ½ su bardağı beyaz şarap dökün ve alkol buharlaşana kadar, tavayı sıyırarak pişirin. Yaklaşık 2 ila 3 dakika boyunca azalana kadar pişirin. Ocağı kapatın, limon suyunu ekleyin ve ince doğranmış maydanozun yarısını serpiştirin. Sarımsağı çıkarın ve kabukluları sıcak tutmak için üzerini örtün.

Balık suyunu orta ateşte kaynamaya yakın hale gelene kadar ısıtın.

Düşük ateşte bir tavada tereyağını eritin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve soğan yumuşayıp şeffaf olana kadar pişirin, yaklaşık 3 ila 5 dakika. Ateşi yükseltin, Arborio pirinç ekleyin ve pirinç yağ ve tereyağını emene kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 1 ila 2 dakika pişirin.

Tavaya ½ su bardağı beyaz şarap dökün ve buharlaşana kadar karıştırın. Sıcak balık suyunu yavaş yavaş kepçe kepçe ekleyin ve her seferinde tamamen emildikten sonra yenisi ekleyerek sürekli olarak karıştırın. Pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 15 ila 18 dakika devam edin.

Risotto tenceresine pişirme süresinin bitiminden 3 dakika önce kabukluları ve sularını ekleyin. Karıştırın, gerekirse daha fazla balık suyu ekleyin ve ısınana kadar pişirin.