Fırını 350°F (175°C) dereceye ayarlayın. 9x13 inçlik bir fırın kabını yağlayın.

Büyük bir tencereye hafif tuzlu su doldurun ve kaynayana kadar ısıtın. Erişteyi ekleyin ve tekrar kaynatın. Ara sıra karıştırarak, 5 ila 8 dakika ya da haşlanmış ama hala dişli hissedilecek şekilde pişirin. Süzün.

Roux yapın: Bir sos tavasında düşük ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyin ve sürekli olarak karıştırarak, yaklaşık 5 dakika boyunca köpürmeye başlayana ve açık kahverengiye dönene kadar pişirin. Süt, yarım yağlı krema, tuz ve biberi ekleyin. Karışım koyulaşana kadar sık sık karıştırarak kızdırın.

Isıdan alın; şarap, rendelenmiş İsviçre peyniri, küp doğranmış tavuk ve jambonu ekleyip iyice karıştırın.

Pişmiş erişteyi ve tavuk karışımını büyük bir kapta iyice karıştırın. Hazırlanan fırın kabına dökün.

Krutonları ve parmesanı bir food processorün kabına koyun ve ince toz haline gelene kadar çekin. Eritilmiş tereyağını ekleyip birkaç kez daha çekin ve harmanlayın. Kruton karışımıyla casserole'nin üstünü kaplayın.