Tavuk filelerini orta boy bir tencereye koyun, su ile kaplayın ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Sıcaklığı orta-düşük seviyeye düşürün; tavuk fileleri pişene kadar 6 ila 8 dakika kadar kaynatın. Süzgeçle süzün; fileleri bir kesme tahtasına aktarın ve isteğinize göre kesin veya parçalayın.

Bir tavada orta ateşte yağ ısıtın; soğanlar yumuşayıp şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Krema peyniri, ranch sosu, Buffalo sosunu ve pişmiş soğanları bir kasede birleştirin, kremsi olana kadar karıştırın. Tavukları ekleyin; tuz ve karabiberle tatlandırın.

Bir tortillanın üzerine Buffalo tavuk karışımından bir miktar yayın; üstüne Gouda ve Colby-Jack peynirlerinden serpin. İkinci bir tortilla ile örtün; kenara koyun. Kalan tortillaları, tavuk karışımını ve peynirleri kullanarak tekrarlayın.