ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและเนยจนเนยละลายและเริ่มเดือด

ใส่หอมแดง เห็ด และพริกหยวกลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดบ่อยๆ เป็นเวลาประมาณ 2 นาที

ใส่ดอกฟักทอง กระเทียม และเครื่องปรุงรสอิตาเลียน คนให้เข้ากันแล้วผัดต่อไปอีก 4 นาที โดยคนบ่อยๆ

ผัดต่อไปจนกว่าผักจะสุกนุ่ม รวมเวลาประมาณ 5 ถึง 8 นาที