양송이버섯과 양파를 얇게 썬다.

팬에 버터를 녹이고 양파를 투명해질 때까지 볶는다. 그 후 버섯을 추가하고 몇 분간 더 볶는다.

밀가루를 팬에 넣고 타지 않도록 3분간 부드럽게 저어준다. 그런 다음 헤비크림과 우유를 붓고 약불에서 끓인다.

핸드블렌더나 믹서기를 사용하여 원하는 농도로 혼합물을 간다. 질감을 위해 작은 덩어리를 남겨두어도 좋다.

갈아놓은 스프를 다시 냄비로 옮겨 끓여주고, 소금과 후추로 간을 맞춘다.