オーブンを350°F（175°C）に予熱し、9×5インチのローフ型をグリースで塗ります。

大きなボウルに小麦粉、シナモン、ナツメグを合わせます。別のボウルに砂糖、ズッキーニ、植物油、卵、レモンの皮を混ぜ、それを小麦粉の混合物に加えます。

ラズベリーとクルミを優しく混ぜ込み、準備したローフ型に流し込みます。

オーブンで30～35分間焼き、表面が黄金色になったらアルミホイルで覆います。続けてさらに20分ほど焼いて、中心に刺したつまようじがきれいに出てくるまで焼きます。