キッチンペーパーで包んだ固い豆腐を600Wで2分加熱し、冷まかせます。長ねぎをみじん切りにします。

中火でごま油を温め、挽き肉、すりおろし生姜、すりおろしニンニクを加え、肉の色が変わるまで炒めます。

みじん切りにした長ネギを加え、軽く炒めます。次にすべての調味料（酒、砂糖、醤油、鶏がらスープの素、ゆず胡椒、水）を加え、煮立たせ、蓋をして7分間弱火で煮込みます。