ユリネの皮をむき、きれいに洗って2cm角に切ります。2分間茹でて水切りします。

ボウルに卵、ピザ用チーズ、牛乳、塩、コショウを入れ、混ぜます。茹でたユリネを優しく加えます。

小さなフライパンでバターを熱し、卵液を流し入れてかき混ぜます。蓋をして弱火で3～5分間、黄金色になるまで焼きます。