中火で中型のフライパンにバター大さじ1を溶かします。バターで玉ねぎとピーマンを炒め、柔らかくなるまで約240秒間加熱します。野菜をボウルに移し、塩小さじ1/4を加えて味付けし、取り置きます。

別のボウルで卵、牛乳、残りの塩1/2小さじ、こしょうをよく混ぜ合わせます。

同じフライパンを中火で温め、残りのバター大さじ1を溶かして底全体に広げます。卵液を流し込み、底が固まり始めるまで約60秒間そのままにしておきます。オムレツの端を軽く持ち上げ、未調理の卵が鍋底に流れるようにします。中心部分が乾いてきたらさらに約120秒間加熱を続けます。