大きなボウルで、醤油、酢、油、ライムの皮、ライム果汁、生姜、はちみつを混ぜ合わせ、漬け込み液を作ります。スイカを加えて和え、最低4時間、または最大12時間冷蔵します。

オーブンを350°F（175°C）に予熱し、10x15インチのベーキングパンにクッキングペーパーを敷きます。

スロット付きスプーンで漬け込んだスイカを漬け込み液から取り出し、準備したベーキングパンに移します。残りの漬け込み液は取っておきます。スイカが茶色くなるまで約1時間焼きます。

小さなボウルで、残った漬け込み液大さじ2をマヨネーズと混ぜてドレッシングを作ります。残りの漬け込み液を焼いたスイカにかけます。