オーブンを375°F（190°C）に予熱します。

12カップのシリコンマフィン型にクッキングスプレーを吹きかけます。ほうれん草と茸を均等に各マフィンカップに分け入れ、それぞれ約3分の2まで満たします。その上にモッツァレラチーズを小さじ1杯振りかけます。

卵とサワークリームをよく混ぜ合わせます。塩とこしょうで味付けし、イタリアンシーズニングとにんにく塩を加えて混ぜます。マフィンカップにほぼいっぱいになるまで注ぎ込みます。