鍋に蒸し器のインサートを入れ、蒸し器の底のすぐ下まで水を入れます。水を沸騰させます。ウベを加え、蓋をして柔らかくなるまで約20分間蒸します。簡単に扱える程度に冷まします（約10分）。ブレンダーやフードプロセッサーでウベをピューレ状にするか、手でしっかりと潰します。

ブレンダーやフードプロセッサーに、ウベのピューレ1カップ、全乳3/4カップ、ココナッツミルク、砂糖を混ぜ合わせ、完全に滑らかになるまでブレンドします。

残りの全乳3/4カップをソースパンに注ぎ、その上にゼラチンを振りかけ、5分間置きます。

中低温でゼラチンが溶けるまで牛乳とゼラチンの混合物を3〜5分間かき混ぜながら加熱します。ウベの混合物を注ぎ入れ、火を中火に上げます。蒸気が立ち始めるまで3〜5分間加熱し、時々かき混ぜます。