大きなソースパンで弱火にかけたバターを溶かします。バターの中でタマネギを黄金色になるまで約15分間煮ます。

パプリカ、レンズ豆、ブルグルをタマネギに加えてバターでコーティングします。

トマトペースト、野菜スープ、カイエンペッパーを加え、沸騰させて柔らかくクリーミーになるまで約1時間煮ます。

スープに乾燥ミントの葉を崩して混ぜ、火から下ろします。