大きなフライパンに植物油を中～強火で熱します。ボウルに豆腐のキューブを入れ、コーンスターチを振りかけ、混ぜ合わせます。

フライパンで豆腐を4分間焼きます。トングを使って裏返し、さらに4分間焼きます。ペーパータオルを敷いた皿に豆腐を取り出します。

フライパンを空にし、ペーパータオルで拭いてきれいにします。ごま油とブロッコリーを加えます。6分間絶えずかき混ぜながら炒めます。タケノコ、宮保ソース、水を加え、さらに4分間炒めます。火を止めます。