ボウルに箱型おろし器を使ってキュウリとタマネギをおろします。ピクルス用塩を振りかけ、ボウルをしっかりと覆い、室温で8時間以上または一晩休ませます。

キュウリの混合物からできるだけ多くの水分を絞り出し、取り置きます。

大きなボウルで砂糖、小麦粉、ターメリック、ジンジャー、セロリシードを混ぜ合わせます。大きな鍋でホワイトビネガーと水を中火から強火で温め、乾燥した混合物を入れてよくかき混ぜ、キュウリの混合物を加え沸騰させます。約15分間煮込み、とろみがつくまで加熱します。

瓶と蓋を少なくとも5分間沸騰したお湯の中で殺菌します。熱々の瓶にレリッシュを詰め、気泡を除き、縁をきれいに拭いて蓋とリングで密封します。

瓶を沸騰するお湯の中で10分間処理します。水が瓶を最低1インチ以上覆っていることを確認してください。布や木製の表面で瓶を冷まします。