5ガロンのバケツで塩が溶けるまで水、鶏肉のブロス、塩を混ぜ合わせます。その後、ニンニク、ローズマリー、タマネギ、バジル、セイボリー、マヨラム、タイム、タラゴン、オレガノ、こしょう、コリアンダーを加えます。さらに、ブレンドに氷2カップをかき混ぜて入れます。

ターキーをブレンドに入れ、空洞部分にもブレンド液を満たします。十分な氷を上に乗せてターキーを覆い、蓋をしっかりと閉めて全体を振り、冷蔵庫で12〜24時間休ませます。必要に応じて2時間ごとに氷を補充してください。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

ターキーをブレンドから取り出し、水気を切ります。ブレンドは廃棄し、ターキーをロースト用の鍋のラックに置きます。

予熱したオーブンでターキーを焼き、30〜40分ごとにバストして、太ももの部分に差し込んだインスタントリード温度計が165°F（74°C）になるまで焼きます。これは5〜6.5時間かかるはずです。