ステーキの両面にたっぷりとタマネギパウダー、塩、こしょうをふりかけ、それぞれの面に新鮮なタイムの枝を3本ずつのせ、真空パック袋に入れ密封します。

真空パックした袋を温度設定54°Cのスー・ビッド水槽に入れ、1時間半調理します。

ステーキを袋から取り出し、ペーパータオルでしっかりと水分を拭き取り、タイムの枝は取っておきます。

高温で加熱した鋳鉄のフライパンにアボカドオイルを加え、ステーキを片面約45秒ずつ焼きます。2番目の面を焼いている間にバター大さじ2とニンニクを加え、溶けたバターをステーキにかけます。端もそれぞれ45秒ずつ焼きます。