さいの目に切ったさつまいもを水に5分間浸してから、水を切ります。玉ねぎ、ピーマン、鶏肉をそれぞれ1cm角に切ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を加えて3分間炒め、軽く焼き色がつくまで炒めます。

すりおろしにんにく、すりおろし生姜、玉ねぎ、さつまいもを加え、油がまわるように混ぜ合わせたら、水を加えます。蓋をして弱火で3分間蒸します。

カレーパウダー、ウスターソース、塩こしょうを加え、よく混ぜ合わせます。