大きなガラスまたはセラミックボウルで、テリヤキソース、ウスターソース、砂糖、醤油、液体スモーク、こしょう、オニオンパウダー、ガーリックソルト、レモンジュース、パプリカ、ホットペッパーソースを混ぜ合わせます。鹿肉のストリップを加え、均一にコーティングされるように混ぜます。ラップでボウルを覆い、冷蔵庫で24時間マリネします。時々かき混ぜて、マリネ液が均等に染み込むようにしてください。

鹿肉のストリップをマリネ液から取り出し、余分な液を絞ります。残りのマリネ液は破棄します。鹿肉を食品乾燥機のラックに1層になるように並べます。