ニラを4cmの長さに切り、長ネギは斜めにスライスします。

黄尾を一口サイズに切り、塩を振りかけて10分間置きます。ペーパータオルで軽く押さえ、水気を取り除き、じゃがいもでんぷんでコーティングします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、黄尾を両面がきつね色になるまで焼きます。

黄尾をフライパンの端に寄せ、長ネギとニラを加え、短時間炒めます。その後、黄尾と混ぜ合わせます。