ビートとその汁、¾カップの野菜ブロス、½カップのサワークリーム、レモンジュース、砂糖をブレンダーに入れます。滑らかになるまでブレンドし、必要に応じてさらに野菜ブロスで薄めます。味見をして必要であれば塩で調味します。

ボルシチをボウルに移します。カバーをして少なくとも3時間以上、または一晩冷やします。