オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

生地を作ります: ナイフまたはペストリーブレンダーを使って、1/2カップのバターを1カップの薄力粉に混ぜ込みます。1大さじの水を加え、粗い状態になるまで混ぜます。生地を3～4インチの幅に伸ばし、長方形のクッキーシートに置きます。

フィリングを準備します: 小さなソースパンで、1カップの水と1/2カップのバターを沸騰させます。火から下ろし、残りの1カップの薄力粉を滑らかになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、アーモンドエッセンス小さじ1を混ぜます。フィリングを生地に広げます。

予熱したオーブンで55～60分焼きます。ペストリーは冷まると少し縮みます。

アイシングを準備します: 粉砂糖、生クリーム、柔らかくしたバター、残りのアーモンドエッセンス小さじ1を滑らかになるまで混ぜます。