しょうゆ、レモン汁、砂糖（未精製）、水、ごま、すりおろし玉ねぎを混ぜてソースを作ります。

なすを洗い、輪切りにします。塩を振りかけて少し置きます。

ビニール袋に揚げ衣ミックスを入れ、塩を振ったなすのスライスを加え、均等に衣をまぶします。その後、溶き卵にくぐらせます。