オーブンを400°F（200°C）に予熱します。ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷き、脇に置いておきます。

大きなボウルで小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を一緒に混ぜます。ペストリー用ブレンダーやフォークを使ってバターを切り込み、粗いパン粉のような状態にします。1カップのブターミルクを加え、軽く混ぜ合わせます。必要であれば、イチゴとバジルを折り込みます。

作業台を薄く小麦粉でまきます。生地を2つに分け、それぞれを厚さ¾インチ（約2cm）の円形に成形します。各円を8つの楔形に切ります。それらを準備したベーキングシートに約2インチ（約5cm）の間隔で並べます。

スコーンの上部に大さじ2杯のブターミルクを塗り、ブラウンシュガーを軽く振りかけます。