ピーラーでアスパラガスの硬い端を剥き、一口サイズに切ります。しめじの根元を切り落とし、小さな房に分けます。

ボウルに豚肉と漬け込み調味料（日本酒、すりおろしにんにく、塩、黒胡椒）を混ぜ、5分間置きます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、漬け込んだ豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。その後、アスパラガスとしめじを加え、柔らかくなるまで炒めます。

フライパンにポン酢醤油とバターを加え、全体に均一に絡めるように混ぜます。