ゴボウは包丁の背で皮をこそぎ落とし、斜めに薄切りにする。2分間水に浸して水気を切る。

フライパンにごま油を熱し、サバ缶を加えてほぐしながら軽く炒める。ゴボウを加え、中弱火で2〜3分ほど炒めて柔らかくする。