チンゲン菜を茎と葉に切り分けます。茎は2cmの長さに切り、葉は3等分します。にんじんは薄くスライスします。エノキ茸は根元を切り落としてほぐします。

袋に豚肉と下味の材料（日本酒、塩、胡椒、生姜）を入れて揉み込みます。片栗粉を加えて再度揉み込みます。

フライパンに植物油を中火で熱します。豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。すりおろしにんにくを加えて炒めます。

チンゲン菜の茎とにんじんをフライパンに加え、柔らかくなるまで炒めます。エノキ茸を加えてさらに炒め、柔らかくなったら取り出します。