ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、薄くスライスします。

フライパンにごま油を熱し、サバを加えて軽く炒め、ほぐします。

スライスしたゴーヤを加え、中弱火で2～3分ほど炒め、柔らかくなるまで加熱します。