竹の子を部分に切り分けます：先端は放射状に四等分し、根本は5mm厚さにスライスします。

フライパンにごま油を熱し、サバを加えてほぐしながら短時間炒めます。

竹の子を加え、中弱火で2〜3分間炒めます。