茄子は縦半分に切り、水にさらしてアクを抜く。

かぼちゃは薄切りにし、均一な厚さにする。

鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて煮立たせる。

茄子とかぼちゃを鍋に加え、中火で約15分煮る。