大きなエリンギを食べやすい大きさに裂き、じゃがいもは一口大に切ります。

鍋にごま油を中火で熱し、ひき肉を加えてほぐれるまで炒めます。豆板醤とおろし生姜を加え、香りが出るまで炒めます。

エリンギとじゃがいもを加え、じゃがいもの端が半透明になるまで炒めます。

調味液（酒、みりん、砂糖、水）を加え、蓋をして弱火で10分間煮込みます。