玉ねぎを半分に切り、一方は薄切り（カレー用）、もう一方はみじん切り（ミートボール用）にする。みじん切りした玉ねぎを600Wの電子レンジで1分加熱し、冷まします。ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除き、薄切りにします。塩小さじ1/2を振り、揉んでしばらく置き、柔らかくなったら洗い流して水気を絞ります。にんにくは薄切りにします。

ボウルに合いびき肉、みじん切りした玉ねぎ（ミートボール用）、☆印の材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜます。12等分にして丸めます。

フライパンに植物油を中火で熱し、にんにくの薄切りを加えてこんがりと炒めたら取り出します。次にミートボールを加えて両面を焼き色がつくまで炒め、取り出します。

同じフライパンに薄切りにした玉ねぎ（カレー用）を加え、しんなりするまで炒めます。ミートボールを戻し入れ、水を加え、蓋をして弱火で約10分煮込みます。

カレールウを加え、とろみがつくまでよくかき混ぜます。さらに5分煮込み、ゴーヤを加えてよく混ぜます。