オーブンを350°F（180°C）に予熱し、ローフ型にノンスティック調理スプレーをかけて準備します。

大きなボウルで、3/4カップと大さじ2杯の砂糖、油、卵、そしてバニラを混ぜ合わせます。よく混ぜてください。

別のボウルで、小麦粉、シナモン、重曹、塩、ベーキングパウダー、ナツメグ、クエン酸を一緒に混ぜます。

乾燥材料を湿った材料に加え、厚い生地が形成されるまで混ぜます。

すりおろしたズッキーニをしっかりと混ぜ込みます。

シナモンシュガーのトッピングを作ります。1/4カップの砂糖とシナモン小さじ1/2を泡立て器で混ぜ合わせます。

準備したローフ型に半分の生地を注ぎ、へらで平らにし、シナモンシュガーの半分を振りかけます。

残りの生地を上に注ぎ、へらで平らにしてから、残りのシナモンシュガーを上に振りかけます。

パンを予熱したオーブンに入れ、45〜55分間焼きます。中央に挿入したつまようじがきれいに出てくるまで焼いてください。