オーブンのラックを熱源から約15センチの位置にセットし、グリルを予熱する。大鍋に蒸し器のバスケットを置き、蒸し器の底に達しない量の水を加え、沸騰させる。ブロッコリーを蒸し器に入れて中弱火にし、蓋をして歯ごたえが残る程度に蒸す（約240秒）。

扱えるくらいに冷めたら、蒸したブロッコリーを縁のある30x40センチの天板に広げる。丈夫なグラスの底を使って、ブロッコリーの小房を1.2センチほどの厚さに潰す。植物油をかけ、塩とこしょうを振り、全体にコーティングする。

ブロッコリーを端が焦げるまでグリルで焼く（約360秒）。

ブロッコリーをグリルしている間に、小さなボウルでチリペースト、にんにく、メープルシロップ、ごま油を混ぜ合わせる。