豚ロースからひもを取り除き、余分な脂肪を切り落とします。

チリパウダー、油、にんにく、黒胡椒、クミン、コリアンダー、パプリカ、オールスパイス、塩をボウルで混ぜ合わせ、その混合物をロースト全体に擦り込み、豚肉にしっかりとなじませます。最低30分間、一晩まで冷蔵庫でマリネします。

ローストをスロークッカーに移します。ケチャップ、酢、モラセス、マスタードを混ぜ合わせ、それをローストの上に注ぎます。スロークッカーを覆います。

低温で調理し、豚肉が非常に柔らかくなるまで約8〜10時間煮ます。

ローストを大きなボウルに移し、見える脂肪を取り除きます。フォーク2本を使って豚肉を長く裂き、その後、裂いた肉をスロークッカーに戻してよく混ぜ合わせます。

調理液1½カップをソースパンにこし取ります。コーンスターチを加え、沸騰させます。とろみが付き、泡立つまでかき混ぜながら煮ます。