スロークッカーで大きい鍋を使い、ハムホック、たまねぎ、にんじん、水、鶏ガラスープのもと、セージ、タイム、ローズマリーを混ぜ合わせます。蓋をして低温で8時間から一晩煮込みます。

じゃがいもとトマトを加え、さらに弱火で3〜4時間煮ます。

ハムホックを取り出し、フォーク2本でほぐし、残っている肉を取り除きます。刻んだハムを加えます。

一方、中火でフライパンにバターを溶かします。小麦粉を泡立て器で混ぜ、濃厚で香ばしく、少し焦げ目がつくまで15〜20分煮詰めます。半々を加えてグレイビーコンシステンシーにします。この混合物をスロークッカーに入れ、よく混ぜます。