すべての材料を準備します。

フライパンにオリーブオイルを入れ、高温で煙が出るまで熱します。エビを均一に並べ、1分間触らずに焼きます。

塩でエビに味付けし、ピンク色になり始めるまで約1分間炒めます。

ニンニクと赤唐辛子フレークを加え、1分間炒めます。

レモン汁、キャピルブリーネ、バター1片、パセリの半量を加え、バターが溶けるまで約1分間煮ます。

弱火にして残りのバターを加え、ソースが濃厚になり、エビがピンク色かつ不透明になるまで2〜3分間炒めます。

穴あきスプーンでエビを取り出しボウルに移します。バターソースをさらに約2分間煮詰め、必要に応じて水を足して濃度を調整します。