イカの内臓と触腕を胴体から取り除きます。胴体から軟骨を取り出し、目よりも下の部分の触腕を切り、口ばしと先端を取り除きます。胴体と触腕を洗い、胴体は1cmの輪切りにし、触腕はペアに切ります。

生姜の皮をむき、薄くスライスします。

鍋に調味料（砂糖、酒、みりん、醤油、だしの素、水）と生姜を合わせ、中火で加熱し、冷凍タロイモを加えます。蓋をして10分間煮込みます。