エビの背わたを取り、水で洗い、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。ボウルに入れ、エビ用の調味料と混ぜ合わせます。

クレソンを2～3等分に切り、にんにくを薄くスライスします。

フライパンにごま油とにんにくを入れ、中火で香りが出るまで加熱します。下味をつけたエビを加え、色が変わるまで炒めます。