しその葉の茎を切り落とします。

チーズを半分に切ります。

エビの背わたを取り、洗って水気を拭き取り、1cm角に刻みます。塩と胡椒で下味をつけ、軽く包丁でたたきます。

春巻きの皮を角が下を向くように置き、しその葉1枚、チーズ半分、エビミックスの6分の1を乗せます。しっかり巻いて、小麦粉と水の混合物で端を封じます。すべての皮で繰り返します。