しらこの静脈と膜を取り除いてきれいにし、一口サイズに切る。塩小さじ1を加えた水を入れたボウルを用意し、しらこを塩水で洗い、水気を切る。

鍋にお湯を沸騰させ、少量ずつしらこを茹でる。氷水に移し、キッチンペーパーで水気を取る。

長芋を薄切りにする。

春巻きの皮の端に大葉を置き、しらこと長芋（それぞれ1/6量）を加え、塩を振り、しっかりと巻く。小麦粉と水の混合物で端を密封する。

鍋にサラダ油を170°Cに熱し、春巻きを加え、時々回しながら黄金色になるまで揚げる。