大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。アルデンテになるまでリガトーニを茹でてください（約11分）。パスタのゆで汁を1カップ取っておき、ざるでよく水を切ります。

大きなフライパンで中火にかけ、バター大さじ2とオリーブオイル大さじ1 1/2を溶かします。ピーマンとにんにくを加え、柔らかくなるまで約10分炒めます。エビを加え、不透明でピンク色になるまで約5分炒めます。エビを取り出して脇に置いておきます。

フライパンに白ワイン、あさりの汁、レモン汁を加えて沸騰させます。残りのバターとオリーブオイルを加え、エビを戻します。パスタのゆで汁、パセリ、クリーム、粉唐辛子、塩を混ぜ込みます。茹でたリガトーニを加えて全体を絡め、中弱火で5分ほど煮込みます。