鶏むね肉を縦半分に切ります。

鶏肉と調味料（卵、日本酒、マヨネーズ、にんにく、塩、こしょう）をビニール袋に入れます。よく揉み込み、袋を密封して10分間冷蔵します。

小麦粉とじゃがいもでんぷんをトレイで混ぜます。鶏肉を袋から取り出し、均一に衣をつけてください。

フライパンに植物油を中火で熱します。衣をつけた鶏肉を入れ、約2分間触らずに揚げます。