さんまを開き、スプーンで身をこそぎ取ります。包丁で細かく刻みます。

ニンニク、生姜、青ネギをみじん切りにします。しその葉は茎を取り除きます。大根をおろします。

キッチンペーパーで豆腐を包み、5分間放置して余分な水分を取り除きます。

ボウルにさんま、刻んだ野菜、そしてほぐした豆腐を入れ、調味料を加えてよく混ぜ、粘りが出るまで練ります。2つの小判型に成形します。