サンマを1cm幅に切り、塩と胡椒で下味をつけます。じゃがいもの皮をむき、千切りにします。

ボウルに、サンマのスライスとガレット生地の材料（水、片栗粉、胡椒、粉チーズ）を混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油とバターを中火で熱し、混ぜた生地を4等分にして重ならないように広げます。