長ネギを細かく切ります。

フライパンにサラダ油大さじ1/3を入れ、中低温で加熱します。塩鮭を入れて両面が茶色くなるまで焼きます。皮と骨を取り除き、身をほぐします。

フライパンをきれいに拭き、サラダ油大さじ1を加えて中火で熱します。溶き卵を流し入れ、半熟になるまでかき混ぜます。ご飯を加え、塊を崩しながらよく混ぜ合わせます。

刻んだ長ネギとほぐした鮭をフライパンに加え、よく炒め合わせます。