サーモンのフィレに塩と胡椒を振り、ジャガイモのでんぷんで均一にコーティングします。

人参を千切りにし、ニラを3cmの長さに切ります。中火でフライパンにサラダ油を熱し、サーモンを両面がきつね色になるまで焼きます。サーモンをひっくり返し、蓋をして弱火で約3分間完全に火が通るまで調理します。サーモンを取り出します。

フライパンをきれいに拭き、調味液（日本酒、みりん、醤油、だしの素、水）を加えます。乾燥大根と人参を加えて約2分間煮込みます。水溶き片栗粉を少しずつ加えてソースをとろみをつけ、最後にニラを混ぜます。