サーモンのフィレに塩とコショウを振り、5分間置きます。

サーモンを乾かし、薄く小麦粉をまぶします。

フライパンに植物油を熱し、バターを加えて溶かします。中低温でサーモンを両面がきつね色になるまで調理し、取り出します。

ペーパータオルでフライパンをきれいにし、醤油、みりん、バター、レモン汁を加えて沸騰させます。