新鮮なサーモンフィレの皮側に切り込みを入れ、ポケットを作ります。2枚のしその葉を折りたたみ、そのポケットに挿入します。溶けるチーズを半分に切り、それぞれ2つをサーモンフィレに挿入し、フィレを半分に切ります。

サーモンを小麦粉、溶き卵、そしてパン粉の順にまぶします。

鍋に3cmのサラダ油を170°Cに熱し、パン粉をつけたサーモンを黄金色でカリッと揚げます。